原料质量把控
通过检测麦芽、啤酒花等原料色度(如麦芽烘焙程度评估),确保原料符合GB/T 7416标准要求。例如,蓝景啤酒色度二用仪可直接测量麦芽色度,其烘焙程度差异会直接影响啤酒最终色泽。
生产过程监控
糖化阶段:实时监测麦汁色度变化,例如TS4010液体色度仪能捕捉煮沸时间过长导致的色度加深现象,辅助调整糖化温度与时间。
德彩网发酵阶段:跟踪发酵液色度降低趋势(通常发酵后色度较麦汁下降约10-15%),判断代谢产物生成是否正常。
成品质量控制
德彩网三恩时TS4020等仪器可快速检测成品啤酒色度(单次测量仅需1.5秒),确保符合不同品类标准:淡色啤酒(5-14EBC)、浓色啤酒(14-40EBC)、黑色啤酒(>40EBC)。
GB/T 7416《啤酒原料质量要求》:
原料分级规范
第2部分(啤酒麦芽)和第3部分(啤酒花制品)明确理化指标,如202X版新增异构酒花浸膏、酒花精油等制品的色度检测方法,强化原料溯源管理。
色度测量方法革新
相较于传统目视比色法(易受主观因素影响),现代色度仪(如TS4010)采用D/0光学结构与光谱分析技术,测量精度达小数点后多位,误差率降低80%以上。例如:
智能零点校准技术消除环境干扰
支持铂钴指数、加德纳指数等30+色度指标
食品安全保障
德彩网通过控制麦芽霉菌数(GB/T 7416附录推荐方法)、酒花氧化程度等指标,避免有害物质迁移。例如过度氧化的酒花会使啤酒色度异常加深并产生苦涩味。
风格稳定性强化
淡色啤酒:要求色度≤14EBC,需控制麦芽色度(通常<5EBC)及煮沸时间(每延长10分钟色度增加0.5-1EBC)
德彩网深色啤酒:采用烘焙麦芽(色度可达600L)与比利时糖等添加物协同作用,通过色度仪精确调配配方
目前主流仪器如TS4010、YS6002等已全面兼容GB/T 7416标准,建议生产企业结合原料检测(GB/T 7416)、工艺控制(如糖化时间优化)与成品检测(SRM/EBC换算)构建全链条色度管理体系。具体设备选型可参考、3nh等品牌的技术参数。
德彩网液体色度仪可用于测量啤酒或麦芽汁色度,它在啤酒生产和质量控制中起着至关重要的作用。液体色度仪采用国家标准 GB/T 7416.2—202X测定溶解状态的物质所产生的颜色,仪器通过量化溶液颜色值取代传统的目视比色法,消除了人为误差,使得测量准确度大大提高。
德彩网麦芽、啤酒花等作为生产啤酒的主要原料,对啤酒产品的食品安全、品类风格具有重要影响。GB/T 7416《啤酒原料质量要求》规定了包括啤酒大麦、啤酒麦芽、啤酒花等原料的质量要求。
参照标准GB/T 7416.2—202X,以10mm光程液体为基准:
其中,F值不用填,仪器默认按1:1基准去测。
德彩网液体色度仪测试参考结果: